Aloitussivu

Yleistietoa suomalaisesta ruoasta

Suomalaiset ovat jo satoja vuosia kehittäneet omaperäisen ruokavalion, joka voi kummastuttaa ulkomaalaisia, kuten Silvio Berlusconia 21.5.2005 Italian Parmassa. Hän oli käynyt Suomessa aiemmin ja hänen oli “pitänyt sietää” suomalaista ruokaa. Sen sijaan hän suositteli italialaista ruokaa, joka on hyvin maustettua. Suomalaiset saattaisivat epäillä, että runsaiden mausteiden käytöllä voidaan mahdollisesti peitellä heikon lihan laatua. Suomalaisen lihan ja kalan makua ei peitellä liikaa. Suomalainen kala, liha ja maitotuotteet, vilja, vihannekset ja hedelmät ovat laadultaan korkeatasoisia. Ennen sähkön yleistymistä säilöttiin ruokia kuivattamalla, suolaamalla, umpioimalla ja käyttämällä. Usein ruoantähteet kuten perunamuusi tai riisipuuron loput laitettiin osaksi piirakkaruokia. Seuraavassa esittelen muutamia esimerkkejä suomalaisista piirakkaruuista.

Pääaterian yhteydessä syödyt suomalaiset piirakat

Yleisin suomalainen piirakka lienee nimisuojattu karjalanpiirakka. Se tehtiin entisaikaan ruisjauhokuoreen ja sisälle laitettiinesimerkiksi ohrapuuroa tai perunamuusia. Hienommissa perheissä syötiin riisipiirakoita. Piirakoita paistettiin tuvan uunissa aamusta alkaen, kun emäntä ensin teki taikinan sekä puuroa piirakan täytteeksi. Uuni lämmitettiin kuumaksi ja kaulimisen jälkeen piirakat täytettiin annoksella puuroa ja piirakat paistettiin kuumassa uunissa ja voideltiin vesi-voi seoksella. Sitten ne haudutettiin pärekorissa puhtaan liinan alla. Ne tarjoiltiin yleensä karjalanpaistin kera. Salaattia ei ollut, mutta raasteita ja puolukkahilloa syötiin. Päälle hörpättiin suomalaista kotikaljaa tai kirnupiimää. Jälkiruuaksi oli ihanaa puolukkavispipuuroa kermavaahdon kanssa. Muita piirakoita olivat puolukkarönttöset, pyöröt ja sultsinat. Kaalipiirakka tehtiin voitaikinaan. Savolaiset osasivat tehdä lörtsyjä. Nykyään syödään erilaisia kasvispiirakoita ja mielikuvitus on rajana erilaisien reseptien kokeilulle. Lihapiirakan voi korvata soijatäytteisellä piirakalla, joka maistuu yhtä hyvälle.

Suomalaiset jälkiruokapiirakat

Juhlissa alettiin tarjota sokerikakku-, voi- tai murotaikinapohjaisia marjapiirakoita. Omenapiirakka on ollut suosittu jälkiruoka vaniljakastikkeen kanssa. Dansukkerin omenapiirakka maistuu varmasti. Suomalaiset piirakkaruoat ovat kilpailukykyisiä. Piirakoiden etuna on niiden helppo kuljetus, säilytys sekä tarjoiluvaihtoehdot. Niitä voi käyttää arki- ja juhlaruokana muiden ruokien ohessa.